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鸡肉茴香烂饭

清欢的烟火生活

鸡肉茴香烂饭的做法

2张图片

“今天拌了柠檬鸡丝，煮鸡肉的汤倒了怪可惜的，于是留下一些鸡丝打算煮锅鸡丝茴香粥做明天的早餐。结果米放多了，粥煮得很稠，我们这里管这种介于粥与米饭的稠粥叫烂饭，那么这道粥就叫鸡丝茴香烂饭吧。烂饭比较适合小孩子和老人食用，比稀粥更营养更管饿。”

食材明细

主料

鸡胸 100克
茴香菜 50克
大米 100克

辅料

草果 1个
盐适量
葱适量
姜适量
香油适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸡肉茴香烂饭的做法步骤

1
葱切段、草果用刀背拍散，姜洗净用刀背拍散。
2
鸡胸肉洗净放入煮锅里，加入适量水，放入姜块、葱段、草果、料酒煮熟。
3
煮熟的鸡肉捞出放凉后用手撕成丝备用。
4
捞去鸡汤里的葱、姜、草果。把鸡汤倒入砂锅里煮沸，放入淘洗好的大米煮粥。
5
煮粥时要经常搅动，这样煮出来的粥才润口。
6
粥快煮好时，放入鸡丝继续煮十分钟。
7
把茴香菜洗净，切成末。
8
把茴香菜放入粥里煮两分钟，调入盐和香油即可食用。

小窍门

茴香菜要最后放入，不要煮太长时间，以免颜色发黄不好看。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：煮锅

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