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新西兰黑鲍鱼面线

新西兰黑鲍鱼面线的做法

2张图片

“鲍鱼本就是海八珍之冠，新西兰独特的海域出产的黑鲍鱼，尤为鲜美，配上台湾面线，将海鲜的滋味提升到极致。”

食材明细

主料

新西兰黑鲍鱼 1个
台湾面线 1份

辅料

姜 5片
蒜头 3个

配料

生抽 2勺
照烧汁 1勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 少许
麻油 1勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

新西兰黑鲍鱼面线的做法步骤

1
黑鲍鱼一只，洗净
2
把表面和侧边的黑皮搓去，不搓也可以，我有强迫症，嘿嘿
3
把中间那块肉剔下
4
套上保鲜袋，用木槌由中间向外敲打
5
切成0.5厘米宽的长条
6
下料酒、姜末腌渍
7
面线冷水浸泡1分钟左右
8
热锅冷油，煸炒蒜末，出香味后，下鲍鱼，大火10秒捞出；下所有佐料，微粘稠，下鲍鱼10秒裹上汁盛出
9
锅内留酱汁，如酱汁不够可以再做一份，放入滤干的面线，用筷子快速拌炒，15秒内捞出，避免面线碎掉
10
装盘，将面线放在下面，鲍鱼放在上面即可

小窍门

新西兰鲍鱼个头大，肉质比较硬，吃前一定要用槌子锤松，入锅时间要短而快，否则口感就像是吃“塑料”洛。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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