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月饼馅——果仁芝麻馅

月饼馅——果仁芝麻馅的做法

2张图片

“模具：63克月饼模可做10个月饼

月饼皮材料：面粉100克、转化糖浆70克、花生油30克、枧水1.5克、炒熟的糯米粉、鸡蛋液、果仁芝麻陷400克

果仁150克（核桃、花生、松子、杏仁、瓜子）”

食材明细

主料

果仁 150克（核桃花生松子杏仁瓜子）
黑芝麻 30克
细砂糖 40克
麦芽糖 40克
糯米粉 50克
面粉 50克
花生油 30克

辅料

凉白开水 45克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

果仁芝麻馅的做法步骤

1
准备好材料，松子剥壳备用；
2
小火将糯米粉和面粉炒熟放凉备用；
3
继续小火炒香黑芝麻和杏仁；
4
将核桃、花生、瓜子分别放入烤箱烤熟放凉，花生可以去皮；
5
适量的果仁放入搅拌机搅碎，和没有打碎的拌拌匀，也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎；
6
果仁碎中加入细砂糖；
7
再倒入花生油；
8
继续加入麦芽糖拌匀；
9
倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均匀；
10
凉白开慢慢的加入，边加边搅拌差不多到能揉成团半小时不散开的状态；
11
拌好的果仁馅可以揉成团；
12
均匀的分成40克每个的样子，可以分成10个左右备用；

小窍门

1、果仁可以根据自己的喜好做调整。
2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合后再液体的麦芽糖、油和水。

来自美食天下萧丫头的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：节日习俗传统美食中秋月饼

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