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端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法

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小时候,
每到端午节家家户户都会做卤蛋,
乡村的上空从早到晚都飘着卤蛋的香醇味道。
但是,
制作乡巴佬卤蛋总是需要时间的打磨,
往往需要卤好久才入味。
可是我和妹妹嘴馋,
总是眼巴巴地看着锅里还没卤好的鸡蛋咽口水。
后来,
妈妈研究了一些制作小窍门,
短短十分钟就可以速成,
让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的乡巴佬卤蛋。
端午节快到了,
小伙伴用我的这些个小窍门,
为家人做一些美味的乡巴佬卤蛋吧。

食材明细

主料
辅料

美味乡巴佬卤蛋的做法步骤

  • 端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法步骤:1
    1
    1、鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟。
  • 端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法步骤:2
    2
    2、煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里。
  • 端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法步骤:3
    3
    3、倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒。
  • 端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法步骤:4
    4
    4、倒入冰糖和生抽、盐。(我家喜欢吃淡一点的,这里都不再放盐了,放盐会更入味)
  • 端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法步骤:5
    5
    5、倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。(这样做好就能直接吃了,但要想卤成图中我卤的色泽,最好要浸泡12小时以上再用小火煮开,味道会更浓郁)

小窍门

1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快。
2、要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。
3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
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使用的厨具:煮锅
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