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软面小笼包

芊芊美食记WQ

软面小笼包的做法

4张图片

“岁月匆匆，时光悠悠，经不住似水流年，也留不过岁月变迁…愿自己：在川流不息的时光里，依旧神采飞扬，活出精彩。早安！”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
温水 180～200克
酵母 3克
糖 5克
猪油 5克

辅料(馅料)

五花肉 250克
葱适量
姜适量

调料

生抽 15克
老抽 5克
蚝油 10克
盐 3克
糖 5克
胡椒粉 3克
鸡精 3克
香油 10克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

软面小笼包的做法步骤

1
300克面粉。
2
加入180～200克温水(根据面粉的吸水性适当调整)，酵母3克糖5克，猪油5克用筷子搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。
3
250克猪肉剁成沫，取一半放入锅中炒。
4
炒出油脂。
5
加入姜末炒香，加入老抽5克，生抽15克，蚝油10克盐3克，糖5克，胡椒粉3克，鸡精3克调味。
6
最后10克香油拌匀。
7
倒入另外一半没炒的肉馅中，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时。
8
时间结束后，加入葱花拌匀。
9
发酵好的面团，搅匀排气。
10
取出面团，搓成长条，切成均匀的小剂子(15～20左右)。
11
取出一个小剂子，用手捏成小圆面片(6cm左右)。
12
放入肉馅。
13
捏成包子形状。
14
摆入蒸锅，留出空隙，再次醒发20分钟，凉水上锅，出气后蒸15分钟，再焖2分钟。
15
好了，出锅了。
16
鲜香入味。
17
再来一张。

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使用的厨具：蒸锅

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