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自制乡巴佬卤蛋的做法

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乡巴佬卤蛋的做法非常简单,就是用啤酒和一些调料卤出来的鸡蛋,经过煮制和浸泡后的卤蛋味道不再单一,口感非常丰富。做好的乡巴佬卤蛋放冰箱可以冷藏三、五天,所以一次可以多做一些,用汤汁浸泡着放冰箱冷藏保存,经过浸泡后的卤蛋特别的入味好吃。

食材明细

主料
辅料
调料

自制乡巴佬卤蛋的做法步骤

  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋放水里清洗干净,然后放入煮锅里,冷水下锅将鸡蛋煮熟,鸡蛋水开后改小火煮十分钟左右就煮熟了。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:2
    2
    趁煮鸡蛋的时间我们准备一些桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖等调味料。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:3
    3
    把煮熟的鸡蛋捞出来,过一下凉水。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋去壳,然后用小刀在鸡蛋表面划几道口子,这样卤出来的鸡蛋更入味好吃。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:5
    5
    将划好口子的鸡蛋放入煮锅里,倒入一瓶啤酒。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:6
    6
    放入准备好的调味料,再放入生抽、老抽和盐。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:7
    7
    开大火将鸡蛋煮开,然后改小火,盖上盖子,再煮二十分钟,然后关火,让鸡蛋继续焖至锅中,吃的时候取出来就行。
  • 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤:8
    8
    吃不完的鸡蛋放入密封碗中,倒入卤汁浸泡着,放冰箱冷藏能留下3、5天,卤汁浸泡一天后的卤蛋味道更好更香。

小窍门

1、鸡蛋煮熟后捞出过一下冷水,剥的时候容易去売,但是不要长时间浸泡在水中,鸡蛋过凉水时我临时有事出门,忘了把鸡蛋从凉水中捞出来,结果一小时后回来剥鸡蛋壳的时候很难完整的剥出鸡蛋,大家不能犯我这样的错误。
2、卤蛋时卤汁的调味最好是味道重一点,这样卤出来的鸡蛋够味,够香。
3、卤好后让汤汁一直浸泡着鸡蛋,吃的时候再捞出来,这样更入味好吃。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   早餐  

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