正宗韩国紫菜包饭的做法

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“紫菜包饭
紫菜包饭是1960年代以后开始吃的，把米饭用芝麻油与盐调味，再在紫菜上面放上各种材料卷成圆柱形的食品。紫菜包饭是去郊游的时候，当作盒饭或点心的简便食品。主材料海苔或专用紫菜，是在韩国销量最多的海藻类食品之一，是长久以来受大家欢迎的食品。在以前见新儿媳的时候，处理海苔是最先考察的做饭手艺”

食材明细

主料

粳米 360g
胡萝卜 50g

辅料

水 200g+500g
芝麻油 13g
黄瓜 80g
日式萝卜咸菜 70g
牛蒡 100g
食用油 13g
牛肉末 80g

配料

盐 2g
醋水适量
酱油 12g
糖 2g
葱末 2.3g
蒜泥 1.4g

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

韩国紫菜包饭的做法步骤

1
粳米淘洗干净,浸泡在水里30分钟左右,用筛子沥去水分10分钟左右(440g).胡萝卜洗净去皮(40g),黄瓜清洗搓揉切成长20cm宽．厚0.7cm左右的段,去籽后(60g)各自放入盐,　腌制5分钟左右后，用棉布拭去水分.日式萝卜咸菜切成长20cm宽．厚0.7cm左右的段。牛蒡去皮(86g),切成长20cm宽．厚0.7cm左右的丝,腌在醋水里2分钟左右。
2
牛肉末用棉布擦清血水,用调味酱料②搅拌。(70g).鸡蛋放入盐打散锅里放入粳米与水,大火煮4分钟左右，沸腾时续煮约4分钟后,转中火3分钟左右,米粒浮上来时转小火晾约10分钟后(730g),加入盐与芝麻油搅拌。
3
在平底锅里放入少许食油，放入胡萝卜与黄瓜,大火各自炒30秒左右。在平底锅里放入少许食油，中火放入牛蒡炒3分钟左右，加入调味酱料①,再转小火炒10分钟左右。在平底锅里放入少许食油，中火放入牛肉炒2分钟左右。
4
在平底锅里放入少许食油，转小火放入打散的鸡蛋,煎前面３分钟，反面２分钟左右后，煎成1cm厚的蛋皮，切成20cm长，1cm宽的段.紫菜用小火微烤正反前后面,其上面将饭(150g)均匀摊开后,中间放上胡萝卜．黄瓜．日式萝卜咸菜．牛蒡．牛肉．鸡蛋,卷成直径3~4cm左右后，切成1.5cm左右的卷。