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冬蓉百果月饼

冬蓉百果月饼的做法

6张图片

“月饼制作进入白热阶段。从一道月饼到另一道，中秋迫在眉睫了。抓紧时间吧。按照要求制作50克一个，皮馅三七开，好算好分，当然，也好包。就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。”

食材明细

主料

辅料

冬蓉百果馅 525克
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

冬蓉百果月饼的做法步骤

1
饼皮用料
2
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀
3
加入花生油
4
搅拌均匀
5
加入奶粉，拌匀
6
筛入月饼粉
7
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
8
皮15克/个，馅35克/个
9
将皮按扁
10
包入馅料
11
收口搓圆
12
放入撒粉的模具中
13
按紧
14
脱模
15
放入烤盘，喷少许水
16
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，
17
定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，
18
表面金黄，出炉

小窍门

烘烤时间根据自家火力适当调整。

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使用的厨具：其它、电烤箱

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