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香卤牛肉

香卤牛肉的做法

1张图片

“后面的调汁可以夹着牛肉片来沾着吃，也可以直接浇在切好的牛肉片上，看自己喜好。”

食材明细

主料

牛腱肉 适量

辅料

酱油适量
葱段适量
姜片适量
冰糖适量
干辣椒 适量
花椒适量
小茴香 适量
八角适量
草果适量
香叶适量
桂皮适量
豆蔻适量
白芷适量
香砂适量
良姜适量
盐适量
料酒适量
老陈醋 适量
香油适量

五香口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

香卤牛肉的做法步骤

1
牛肉切成合适的块状，洗净，放入凉水锅中，开火，去除血水。
2
水开后，撇去表面浮沫，再煮1分钟后，捞出，放入冷水中浸泡。
3
将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净，葱段、姜片放入锅中，待用。
4
将牛肉捞出放入调料锅中，加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀，腌15分钟左右。
5
15分钟后，加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水，通电，按下“肉类”键。
6
30分钟左右后，听到滴声，放气后，捞出牛肉，控干水份。在这一步里，也可以将牛肉放在卤水锅中浸泡一天或几小时后，再加热，控水，那样子味道会入得更好一些。
7
成品图，将牛肉切片，盐用少量卤水化开后，加入老陈醋、辣椒油、香油拌匀，再撒些许香菜即可食用。

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