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27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法

  1张图片

基础的海绵蛋糕里面加入可可粉和黄油~27个人觉得应该可以让蛋糕口感更润更软吧~恩~恩~~

食材明细

主料
辅料
配料

巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材:低筋面粉60g、鸡蛋3个(约50g一个的)、细砂糖50g+30g,可可粉20g、黄油30g。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    准备工作:将蛋黄和蛋白分开,可可粉和面粉混合在一起,黄油隔水加热使之完全融化。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器把蛋白打发,打发的时候把50g细砂糖分三次加入,直到打发成泡沫状态,就是提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角就可以啦。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    接着打发蛋黄,把30g细砂糖加入蛋黄中,用洗干净的打蛋器打发,打到颜色变浅,分3次加入融化好的黄油,继续打发。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    接着打发蛋黄,把30g细砂糖加入蛋黄中,用洗干净的打蛋器打发,打到颜色变浅。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄分3次加入融化好的黄油,继续打发。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄打发好后,加入1/3的蛋白,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    把翻拌均匀的蛋黄,全部倒入蛋白中,用刮刀左右翻动,不要使劲搅拌,不然会让里面气泡消失,混合物变稀,烤出来的蛋糕就不会蓬松了。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    把混合好的面粉筛进蛋泡泡中,也是用刮刀左右翻拌均匀。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌好后,倒入已经铺好锡箔纸的烤盘里(27用的是8寸的方形烤盘)。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    放进预热好的烤箱里面,175℃,中层,上下火,18分钟左右,直到完全膨胀起来,牙签插进去,取出来是光滑的,就可以啦。
  • 27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好后,等冷却后,切成块,就可以享用啦~可以配上奶油焦糖酱(详细做法:http://home.meishichina.com/recipe-144915.html)或者蛋黄奶油霜(详细做法:http://home.meishichina.com/recipe-142427.html),美味会更佳提升了哟!

小窍门

1、如果怕蛋白里面的气泡消失,蛋糕烤出来的味道不是那么蓬松,可以在里面加入1/2小勺(2.5ml)的泡打粉。



  2、蛋糕撒上自己喜欢的果仁也是相当不错的哦!





  好啦~美味的巧克力分蛋海绵蛋糕就完成啦!



  祝大家好胃口~下次见啦~(≧▽≦)/~啦啦啦~~~~~~
来自 美食天下 27殿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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