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武汉面窝的做法

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面窝,想必有些人听着比较陌生, 但它与武汉热干面、豆皮一样,是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。它经济实惠,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

    面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:“就叫它面窝吧!” 自此,面窝便流传自今。

食材明细

主料
辅料
配料

武汉面窝的做法步骤

  • 武汉面窝的做法步骤:1
    1
    将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
  • 武汉面窝的做法步骤:2
    2
    准备好姜末、小葱末和白芝麻;
  • 武汉面窝的做法步骤:3
    3
    将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
  • 武汉面窝的做法步骤:4
    4
    在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;
  • 武汉面窝的做法步骤:5
    5
    烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;
  • 武汉面窝的做法步骤:6
    6
    在底部撒些芝麻;
  • 武汉面窝的做法步骤:7
    7
    再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;
  • 武汉面窝的做法步骤:8
    8
    放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;
  • 武汉面窝的做法步骤:9
    9
    两面炸成金黄色后捞出摆盘;
  • 武汉面窝的做法步骤:10
    10
    再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。

小窍门

1. 面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;

2. 炸面窝是专门的工具, 先放入油锅中润一下, 撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下, 让中间形成一个洞(我一个人, 实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出;

3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特别好吃。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   老人   早餐   鄂菜   湖北小吃  

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