“因为某一天有个同事说想吃蛋挞了，所以就用了一个中午做了这款紫薯蛋挞，尝过的同事都说比外面买的还要好吃，因为自己做的没有那么甜腻，但是又保留了酥脆和嫩滑，还超简单~
我的蛋挞皮是提前做好的，一直放在冷冻室里，想吃了，就直接拿出用，再调个蛋挞水，特别方便。其实大家可以一次做很多这样的蛋挞皮，冷冻起来，可以保存好几个月，用的时候，提前几个小时放到冷藏室，再常温放十分钟就能直接进烤箱了，酥脆口感不变。”

蛋挞水原料（约18个）

• 淡奶油 200克
• 牛奶 160克
• 白糖 50克
• 蛋黄 3个

辅料

• 低粉 15克
• 小紫薯 1个