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超简单----紫薯蛋挞

超简单----紫薯蛋挞的做法

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“上一次已经做了一款简单的葡式蛋挞，这次因为家里来了客人，所以特意变个花样再来一款紫薯蛋挞，果然是一样的美味，平时自己做点小点心，朋友家人当然是最喜欢啦。”

食材明细

主料

淡奶油 90克
牛奶 70克
低筋面粉 7.5克
炼乳 7.5克
蛋黄 2个
细砂糖 25克

辅料

蛋挞皮 10个

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

紫薯蛋挞的做法步骤

1
准备好原材料；
2
紫薯洗净削皮备用；
3
淡奶油、牛奶倒在小锅里；
4
再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；
5
小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
6
鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
7
倒在牛奶液中，搅拌均匀；
8
低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
9
最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；
10
这时将紫薯切成小块后，煮熟。
11
将熟紫薯放入挞皮内；
12
将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
13
将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）

小窍门

1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。

来自美食天下小狼之之的作品

使用的厨具：电烤箱

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