菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙蛋糕戚风蛋糕

蔓越莓奶酪戚风蛋糕

给宝贝做的饭

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法

1张图片

“方子来自孟老师。配方里的蛋液加起来大约四个鸡蛋的量。八寸的模具。”

食材明细

主料

奶油奶酪 35克
细砂糖 60克
牛奶 70克
蛋黄 65克
玉米油 35克
低粉 90克
泡打粉 1小匙
蛋白 135克
白醋几滴
蔓越莓干 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪室温下软化后，加入细砂糖30克用刮刀拌匀，再加入牛奶隔水加热，用打蛋器搅匀至无颗粒状，放凉。
2
分别加入蛋黄和玉米油，并继续拌匀。
3
筛入低粉和泡打粉的混合物。
4
用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
5
蔓越莓切成小粒。
6
蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖，另加几滴白醋。
7
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。
8
再搅打，出现纹路时加剩余的20克细砂糖。
9
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10
取约三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄奶酪糊内。
11
用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。
12
用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，加入切碎的蔓越莓干拌匀。
13
将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。
14
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
15
成品图
16
成品图

来自美食天下给宝贝做的饭的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕

你可能还喜欢

更多

烘焙蛋糕戚风蛋糕