“扁豆炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也比较简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜。记得小时候常常把扁豆煮熟后再炒，吃起来有也非常美味。现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点。”

主料

• 扁豆 ３００克
• 瘦肉 １５０克

辅料

• 红柿子椒 一块

配料

• 花生油 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 生姜 一块
• 大蒜瓣 两瓣
• 鸡蛋清 适量
• 蚝油 少许
• 玉米淀粉 少许