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巴黎千层

巴黎千层的做法

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“层层酥脆饼皮，加上锦滑内馅就是这款甜点的特色。早期台湾又将千层派取名为拿破仑，意思为一拿就破!”

食材明细

主料

饼皮 1块
奶油 50克
低粉 150克
水 100克
果冻 1块
吉利片 8克
覆盆子果泥 250匙
细砂糖 35克
柠檬皮屑 2/1个
内馅奶油霜 400克
克林姆酱 240克

辅料

草莓适量
糖粉适量

果味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

巴黎千层的做法步骤

1
将1制成酥油
2
将2拌匀
3
成二团擀成长方形
4
面团包裏酥油团
5
擀平折三折
6
入冰箱放松30分钟再折，共折三次
7
擀平正方形叉洞松驰20分钟
8
烤箱预热190度烤30至40分钟
9
糖与覆盆子，柠檬屑煮沸
10
离火放冰水软化吉利丁
11
入冰箱冷冻2小时完成果冻
12
准备克林姆酱材料
13
鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度
14
拌入玉米粉
15
搅拌均匀
16
再加热成馅料
17
制奶油霜，同样鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度，离火搅边加入软化黄油至均匀
18
取需用量
19
取二馅料拌均匀
20
装入裱袋
21
一层馅料
22
一层果冻
23
一层馅料
24
一口下去酥脆甜香，幸福拥有

来自美食天下 yoyolifestyle 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：烘焙

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