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培根杂蔬面包

食以味为民

培根杂蔬面包的做法

1张图片

“幸运的得到好多各式口味的丘比酱试用！今天用到的是丘比香甜味的沙拉酱！”

食材明细

主料

高筋粉 125克
低筋粉 50克
酵母 2克
细砂糖 38克
盐 4克
奶粉 10克
全蛋液 25克
水 55克
黄油 25克

辅料

高筋粉 75克
水 75克
酵母 0.5克

配料

玉米粒 60克（罐装）
沙拉酱 40克
培根丁 60克
胡萝卜丁 20克（煮熟）
马苏里拉奶酪丁 40克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

培根杂蔬面包的做法步骤

1
液种材料中的酵母化于水中，加入高筋粉拌匀，盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。
2
将馅料中所有材料混合均匀
3
将馅料中所有材料混合均匀
4
将完成的汤种与主面团中材料,后油法揉至扩展阶段。
5
盖保鲜膜发酵至2倍大。
6
发酵好的面团取出直接排气，擀开成长方形大片，将馅料均匀的平铺在面片的2/3的面积上。
7
将没有馅料的1/3的面片向中心折叠。
8
再次折叠，盖上铺好馅料的剩余部分，入冰箱冷冻20分钟。
9
取出冻好的面片，将面片轻轻擀开后，切掉两端不规则的部分，分成6等分，中间再切一个刀口。
10
.将面团的一端，从刀口烧过2次，排列在烤盘上进行二次发酵。
11
二次发酵结束，表面刷蛋液，挤上S型沙拉酱。
12
入预热180度烤箱中层，20分钟左右上色即可。

小窍门

配料=液种、主料=主面团、调料=馅料

表面装饰：全蛋液、沙拉酱适量

来自美食天下食以味为民的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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