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椒盐发面饼的做法

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人的口味最不专一、最喜新厌旧了,但尝尽千滋百味,味蕾总会回归简单、朴素、清淡的本味。发面饼就是。发面饼是我家早餐的当家主食之一,省时省事,焦软相宜,百吃不厌。
很多人觉得早上吃现制的发面饼很不现实,又发面又擀又烙的,忙得过来吗?
我都是头天晚上发面,一年四季都可以。
北方春秋天的夜里温度对发酵来说刚刚好;冬天呢可以盖上厚毛巾捂着点,或放在有温水的蒸锅中;夏天稍热些,面会发得相对大些,但也不影响制作,因为用酵母发酵不会面酸。
有了头天晚上的准备工作,第二天早上的制作时间大大节省了。

食材明细

主料
辅料
配料

椒盐发面饼的做法步骤

  • 椒盐发面饼的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开,面粉加适量水揉成面团。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:2
    2
    北方的冬天头天晚上活好面后,上面最好盖上毛巾啥的。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:3
    3
    第二天早上面团已发酵好。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:4
    4
    面板洒些干面粉,将面团排气、揉匀。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:5
    5
    将面团擀成厚面片,洒上油、盐、花椒粉。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:6
    6
    把面片卷成卷,捏紧两头。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:7
    7
    面卷竖起,压成饼状。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:8
    8
    将厚饼擀成约半厘米厚的饼胚。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:9
    9
    饼胚加盖,稍醒一会儿。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:10
    10
    电饼铛打开,加少量油开烙。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:11
    11
    约几分钟,一面就烙好了。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:12
    12
    第二面继续烙几分钟即OK。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:13
    13
    趁热切块,饼香四溢呢。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:14
    14
    盛盘上桌,准备早餐。
  • 椒盐发面饼的做法步骤:15
    15
    在做饼的空隙,简单、方便的鸡蛋蕃茄西葫芦也炒好了。

小窍门

这个发面饼是用富强粉烙的,其实用全麦粉也不错呢,比这个略显黑一些,但面味更足。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜  

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