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变个花样，讨人喜欢的--【杏仁小蛋糕】

变个花样，讨人喜欢的--【杏仁小蛋糕】的做法

3张图片

“这个杏仁小蛋糕，依然用的是海绵蛋糕的方子，做蛋挞多了两个蛋白，也都加进去了，口感更细腻，很蓬松！加了些杏仁片，视觉上要漂亮些，因为要送人，不能光秃秃的，做成纸杯装的，很方便拿取！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
蛋清 2个
低粉 140克

辅料

杏仁片 适量
纸杯 14个

配料

白糖 90克
玉米油 30克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁小蛋糕的做法步骤

1
准备好原料，低筋面粉过筛两次备用；
2
鸡蛋隔热水打至粗泡；
3
一次性放入白糖；
4
先低速后高速打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。（也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了）；
5
.倒入玉米油，继续搅打均匀；
6
分3次加入过筛低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不用划圈，避免消泡；
7
翻拌好的蛋糕糊很细腻蓬松；
8
蛋糕糊放入纸杯中，八分满，放入烤盘上，拿起烤盘轻震两下，震掉大气泡，烤箱预热180度5分钟；
9
上面撒入适量杏仁片；
10
放入烤箱，180度，上下火，中下层，25分钟；
11
烤好的蛋糕取出即可食用了！！（蛋糕糊放的太满了，涨发的好高）

小窍门

1.蛋糕糊不要划圈搅拌，以免消泡，蛋糕不松软；

2.每家的烤箱功率不同，请酌情调节烤箱温度的大小。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：电烤箱

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