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【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法

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圣诞节了,涛妈在这个节日里,陪着我最爱的宝贝,开心的度过了一个快乐的节日。在这个浪漫的圣诞节,最不可少的两样美食,一样是圣诞烤鸡,另一样就是圣诞的花环面包了。每一年的圣诞节,涛妈我都一定会做这样一款的面包,今年,也不例外,圣诞来临时,还是送上大家这样一款面包,但今年的花环包,我有了一点小小的改良,让花环包更美,更好吃,用浓郁的水果香气,来送给大家这样一份美丽的圣诞礼物。
煎过香蕉的朋友一定都知道,香蕉经过煎制后,那种水果的香气会十倍百倍的散发出来,那种回味,绝对让你从此迷上香蕉。再加上表面裹上焦糖,哇,那味道,真的无法用言语来形容,香甜无比,爱吃甜食,喜欢水果香味的朋友,跟涛妈一起做上这样一款面包,来欢度圣诞吧!

食材明细

主料
辅料

焦糖香蕉花环包的做法步骤

  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:1
    1
    所有中种材料高筋面粉250克,蛋白30克,牛奶70克,水35克,酵母2.5克加一起
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:2
    2
    揉成团,放进盆里,盆面盖上湿毛巾,睡前揉好,室温低于10度放11小时发酵
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:3
    3
    第二天发到约2.5-3倍大小,拉开面团,里面全是蜂窝煤一样的状态。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:4
    4
    将发酵好的中种撕小块与主面团糖35克,盐2克,芝士片1片酵母2克。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:5
    5
    选择和面程序,程序揉面8分钟
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:6
    6
    加入黄油
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:7
    7
    再揉7分钟即可。揉好的面团有点粘手,可以随意拉出薄膜。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:8
    8
    将面团分成2份,一份是1/3左右的面团,用来铺底,另一份约2/3的面团,再分成三等份,滚圆。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:9
    9
    8寸的披萨盘底部抹一层黄油,再撒上适量的白芝麻。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:10
    10
    将小的面团擀成圆形,放在8寸的披萨盘底部
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:11
    11
    大面团分成三个小面团
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:12
    12
    擀成椭圆形,压薄底边
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:13
    13
    自上而下卷成卷
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:14
    14
    揉成长条
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:15
    15
    ,然后编成三指的麻花辫,卷成圆形,接口处压平,粘接好。然后入进披萨盘的小圆面团上面。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:16
    16
    将烤盘放进发酵箱里面
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:17
    17
    调36度发酵一小时至2倍大小后取出。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:18
    18
    将糖40克,水10克糖放进平底锅里
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:19
    19
    小火将糖煮至焦糖色,将香蕉去皮切段后放进焦糖里稍煎一下然后均匀的裹上适量的焦糖。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:20
    20
    将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里,再撒上一点杏仁片,看看,这图是我撒一层后的样子,平着发好的面团,大家记得,这样的高度是不够的,我又再铺了一层的香蕉,因为烤好的面团会涨高涨大的,所以香蕉将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里,再撒上一点杏仁片,看看,这图是我撒一层后的样子,平着发好的面团,大家记得,这样的高度是不够的,我又再铺了一层的香蕉,因为烤好的面团会涨高涨大的,所以香蕉一定要高过面团的高度,这样,烤出来才好看的。一定要高过面团的高度,这样,烤出来才好看的。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:21
    21
    烤箱180度预热,用烤网在第二层,上下火烤20分钟。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:22
    22
    出炉后趁热在面包表面刷一层薄薄的糖水。
  • 【焦糖香蕉花环包】用心做香浓水果香气的圣诞花环面包的做法步骤:23
    23
    切开后食用即可。

小窍门

1、现在我们这里晚上10度都不够了,面团的鸡蛋和液体都是冰箱取出来的,所以比较凉,室温发了11个小时,大小比较合适。

2、中种在发好后会有水份,一定要记得中种面团比较硬,是勉强成团的感觉,我这面团中种揉的时候表面还到不了很光滑的地步,比较硬,有点像馒头的面团,但真的足够的了,要记住糖和黄油溶化了都是液体来的,这面团揉好后还是会有点粘手,整形要抹油了,千万不要认为中种面团太硬而加水,再加,就和烂泥的了!

3、切记香蕉的高度一点要高过面团,不然,面团涨大后,中间就凹下去,不好看了哦。

4、因为用的是焦糖的香蕉,这款面包相对比较香甜,不爱吃甜的朋友考虑做不做哈,爱吃甜的,例如涛妈我,就十分喜欢了。

5、最后出炉后的糖水可以省虑,我正好有,就用上了。
来自 美食天下 小瑶的美食 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   节日习俗   圣诞节  

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