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胡萝卜花式小面包的做法

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最近玩面包的简单造型。方子基本没什么大变化。这个面包只在表面撒了胡萝卜粒,没有包馅或者在面里揉进胡萝卜。当然也不是用胡萝卜泥和的面。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 10克
  • 1克(略少于1/4 tsp)

胡萝卜花式小面包的做法步骤

  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开。面粉挖成中空的粉墙,盐,糖各放在粉墙的一边。酵母水,鸡蛋液倒入粉墙中心。揉和均匀成面团。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:2
    2
    不断揉面团,揉的速度尽量快,又搓,又压,又摔打。直到出现筋膜,到扩展阶段。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:3
    3
    让面团发酵到两倍大体积,按下孔洞不回弹。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:4
    4
    将面团分成小份(40克一个)。醒10分钟。然后压扁面团成比较厚的面片。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:5
    5
    将面片平均剪开成8等份。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:6
    6
    剪开后,两个小块一组,将一块叠到另一块上面。完成整形。放温暖处二次发酵。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:7
    7
    发酵完成后,刷蛋液,撒上胡萝卜碎,并在胡萝卜碎上淋较多蛋液。
  • 胡萝卜花式小面包的做法步骤:8
    8
    烤箱140(实际180)预热,中层,上下火,15分钟。

小窍门

1、面包的面团,一开始比较粘手,没事。继续揉,随着面筋的出现,揉的过程水份的蒸发,慢慢会不粘。
2、刷蛋液时最好不要让蛋液流到烤盘上,不然会在烤盘上留下一坨糊了的蛋液。
来自 美食天下 wabjtam1234 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   下午茶  

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