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胡萝卜花式小面包

胡萝卜花式小面包的做法

1张图片

“最近玩面包的简单造型。方子基本没什么大变化。这个面包只在表面撒了胡萝卜粒，没有包馅或者在面里揉进胡萝卜。当然也不是用胡萝卜泥和的面。”

食材明细

主料

辅料

全蛋液 8克
酵母粉 （略少于）1/2 tsp
植物油 1/2 tsp

配料

糖 10克
盐 1克（略少于1/4 tsp）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

胡萝卜花式小面包的做法步骤

1
酵母用温水化开。面粉挖成中空的粉墙，盐，糖各放在粉墙的一边。酵母水，鸡蛋液倒入粉墙中心。揉和均匀成面团。
2
不断揉面团，揉的速度尽量快，又搓，又压，又摔打。直到出现筋膜，到扩展阶段。
3
让面团发酵到两倍大体积，按下孔洞不回弹。
4
将面团分成小份（40克一个）。醒10分钟。然后压扁面团成比较厚的面片。
5
将面片平均剪开成8等份。
6
剪开后，两个小块一组，将一块叠到另一块上面。完成整形。放温暖处二次发酵。
7
发酵完成后，刷蛋液，撒上胡萝卜碎，并在胡萝卜碎上淋较多蛋液。
8
烤箱140（实际180）预热，中层，上下火，15分钟。

小窍门

1、面包的面团，一开始比较粘手，没事。继续揉，随着面筋的出现，揉的过程水份的蒸发，慢慢会不粘。
2、刷蛋液时最好不要让蛋液流到烤盘上，不然会在烤盘上留下一坨糊了的蛋液。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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