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圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕的做法

3张图片

“三年前就打算圣诞做姜饼屋，就是没实施过，越后来越觉得好麻烦，今年圣诞直接就放弃了，找来找去，觉得树桩蛋糕最好做，最近烘焙很是得心应手，反正蛋糕也是经常做的，整个过程也简单。第一次做，在未成形前心中一阵忐忑，直到用叉子画出清晰的树纹，才敢肯定自己成功了。这次的蛋糕卷铺的是豆沙馅，比奶油馅好做，口感也好。完全不用担心蛋糕的热量把奶油热化了，等蛋糕凉了抹又不好卷了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 90克
绵白糖 80克
玉米油 50克

辅料

鲜奶 60克
奶粉 10克
白醋适量
豆沙馅 适量
黑巧克力块 20克
草莓适量
红提适量
糖粉适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。
2
加入鲜奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。
3
分次筛入低粉翻拌.
4
蛋黄糊拌匀后待用。
5
蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续逐渐加速搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡。
6
蛋白糊分次加入蛋黄糊。
7
翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
8
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
9
用150度上下火力烘烤30分钟左右（上色有点重，建议减少时间）。
10
趁热揭掉底层的油纸，倒扣放在油纸上。
11
抹一层豆沙馅。
12
卷起，卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。
13
巧克力掰碎隔水融化。
14
放凉待用，不要等到凝固。
15
淡奶油加糖打发。
16
加入巧克力浆打匀。
17
蛋糕卷切去两头不用，再切一块待用。
18
小块竖着放，表面抹奶油。
19
用叉子随意竖着划出纹路。
20
放一些草莓红提做装饰，最后筛适量糖粉。

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使用的厨具：电烤箱

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