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层次分明香酥黄金芝士酥

层次分明香酥黄金芝士酥的做法

3张图片

“这款点心仪已久，今天终于下决心试着做做，正好家中还备有上次做饼干剩下的黄金芝士。成品不仅有漂亮的外在，一口咬下去，内馅的美味更让人惊喜，我做了甜、咸两种口味相当好吃哦！”

食材明细

主料

中粉 62克
糖粉 13克
猪油 20克
清水适量
黄金芝士粉 4克

辅料

低粉 56克
猪油 30克

配料

南瓜蛋黄馅 适量
紫薯馅 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄金芝士酥的做法步骤

1
油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克置容器中
2
混合成团，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟），
3
油酥材料：低粉56克、猪油30克和成面团，油皮材料、油酥材料表面光滑滚圆后，松弛30分钟。
4
松弛结束，把油皮和油酥均等成4等份，分别搓成圆球形。
5
把油皮按扁包入搓成球形的油酥，
6
封口处捏紧。
7
擀成牛舌状后卷起后，再重复一次。
8
把每份面团从中间一分为二，切面朝上。
9
压扁擀成圆形后翻面，再放入26克大小馅料（切面朝外）
10
慢慢用虎口收拢收口处
11
封口朝下依次排入烤盘。放入已经预热180度的烤箱，20分钟。

小窍门

内馅：
南瓜蛋黄馅；（将挤掉部分水份的南瓜泥和咸蛋黄一起炒制成南瓜蛋黄馅）
紫薯馅；（紫薯泥、糖、无盐黄油一起制成紫薯馅）

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使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙儿童派塔下午茶工作餐

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