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肉松面包

肉松面包的做法

1张图片

“汤种的面包，配上自制的沙拉酱，沾上肉松，相当美味，比卖的好吃多了。下次尝试自制肉松～”

食材明细

主料

A中筋粉 489克
A鸡蛋 2个
A奶油 54克
A牛奶 49克
A玉米油 44克
A白砂糖 50克
A酵母 10克
A盐 7克

辅料

B中筋粉 36克
B牛奶 180克
C芹菜叶 适量
C鸡蛋液 适量
D肉松 适量
D沙拉酱 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包的做法步骤

1
将B料中的面粉溶进B牛奶，搅拌均匀。在火上变加热边搅拌，直到面粉牛奶成糊状，关火盛起来，放凉。这就是汤种。
2
将汤种和A料中除油以外的，全部加入面包桶。
3
选择“低速和面”10分钟，“快速和面”20分钟，“发面团”90分钟。发酵至2倍大。
4
排气，团成馒头状，饧20分钟
5
将面团擀成烤盘大小，尽量薄一些。在温暖处发酵1小时，发酵至2倍大。
6
发酵好的面包上，用叉子扎眼排气，刷上C鸡蛋液，撒上C芹菜叶碎。
7
170度，烤至表面金黄，大致18分钟。
8
切成块状，抹上D沙拉酱，沾上D肉松。

小窍门

用的是汤种北海道吐司的做法，可以一半做了肉松面包，一半做吐司。

来自美食天下食梦熊熊的作品

使用的厨具：电烤箱

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