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肉松火腿面包

肉松火腿面包的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋面粉 140克
水 60克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1.25ml
干酵母 5ml
奶粉 5ml

辅料

肉松适量
沙拉酱 适量
圆火腿片 3片
全蛋液 适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

肉松火腿面包的做法步骤

1
根据手工面包制作流程，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
2
将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。
3
在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
4
挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
5
在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。
6
把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。
7
把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团。
8
把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，知道面团变成原来的两倍大。
9
把火腿片对半切开。
10
在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
11
每个面团上铺半片火腿片。
12
在面团表面挤上沙拉酱，放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右，到表面金黄色即可。
13
烤好的肉松火腿面包。
14
来张近拍的面包！(*^__^*)嘻嘻……

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电烤箱

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