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肉松火腿葱香吐司面包

芊芊美食记WQ

肉松火腿葱香吐司面包的做法

8张图片

食材明细

主料

高粉 290克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 3克
盐 3克
冰牛奶 100克
冰鸡蛋 一个（全蛋液50克）
冰淡奶油 40克（冷藏好的）
冰炼乳 30克
黄油 25克

辅料

火腿肠 4根
葱适量
肉松适量
白芝麻 适量
鸡蛋一个（刷面包体）
食用碱 少许
油少许

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

肉松火腿葱香吐司面包的做法步骤

1
准备好火腿肠、葱、肉松。
2
火腿肠切成末。
3
葱放入加了少许食用碱的水中泡15分钟。
4
切成末，加少许油拌匀（烤制的过程中可以保持葱的翠绿）。
5
除黄油以外，主料中所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
6
面包机选择和面程序，开盖揉面，时间设置为15分钟。
7
时间结束后，加入软化好的黄油。
8
面包机选择和面程序，时间再次设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上之前放黄油之前的那一次）。
9
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。
10
再次揉光滑面团。
11
不用发酵，直接取出面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟。
12
静置完成后，取出面团，擀成30cmx40cm的长方形面片。
13
翻面后整理形状，从一端卷起。
14
卷成圆形，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟。
15
时间结束后，取出面团。
16
再次擀成大面片，尽量擀薄，排出空气。
17
铺上肉松、火腿末、葱花。
18
一端尽量擀薄。
19
从一边往另一边卷紧。
20
中间对半切开（顶端不开）。
21
交叉叠起来，两头压在下面，整理成吐司模具一样大小。
22
放入铺有油纸的吐司模具中。
23
放入烤箱，开启发酵程序，进行发酵，烤箱底部放一碗开水（100度，温度设置40度，湿度85%），发酵时间约为60分钟，面包生胚发酵至八分满即可。
24
发酵好的面包生胚。
25
碗中磕入一个鸡蛋，划散。
26
面包生胚上刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，盖上吐司盒盖子。
27
烤箱170度预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内中层，上下火170度，烤20分钟。
28
时间结束后，面包出炉，倒扣在网架上晾凉。
29
柔软拉丝，咸香入味。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

每台烤箱都有自己的脾气，面包烤的时间和温度一定要根据自家的烤箱决定

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使用的厨具：烤箱

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