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柔软的餐包

柔软的餐包的做法

1张图片

“这是一款使用普通面粉（香满园家庭装小麦粉）制作的餐包，简单的配料，不同的比对，一样能做出绵柔口感的面包，还有拉丝哦！”

食材明细

主料

中粉 250克
水 100克
全蛋液 50克
奶粉 20克
糖 35克
盐 1克
酵母 4.5克
玉米油 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

柔软餐包的做法步骤

1
把除酵母外的材料全部投入面包机，揉至能拉出厚膜（大概用了20分钟），加入酵母，继续揉面。
2
揉到接近完全（大概用了30分钟），把面团放温暖处发酵。
3
发酵好的面团排气，分割成8份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
4
把面团搓成水滴型
5
擀平，翻面，卷起。
6
卷好的面剂，底边压薄，边压紧朝下。
7
整形好的面团放温暖处发酵至2.5倍。
8
烤箱预热180℃，上下火，烤箱下层，12~15分钟。
9
出炉后，乘热在表面涂一层薄薄的玉米油（食用油），锁住水份。
10
拉丝效果不错，柔中有韧。
11
拍照的时候开始回软了，皮皱巴巴了。
12
局部
13
局部
14
局部

小窍门

1、这里使用的中粉蛋白质含量为11％，如果你的不是，建议高粉:低粉为4:1。
2、我的烤盘不易上色，所以放在最下层，实际烘焙时间和温度请结合自家烤箱情况。

来自美食天下 angel52038 的作品

使用的厨具：电烤箱

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