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冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法

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本来想做话梅排骨的,在超市转了一圈,好象没看到特别合适的话梅,小熊就买了一袋乌梅回来,还担心做出来的味道不好,我倒没有这种顾虑,想想,这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道,感觉用乌梅味道应该也不错。

在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别:     

乌梅:别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅 Prunus mume 的近成熟果实,经烟火熏制而成。

话梅:制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅。

食材明细

主料
辅料
配料

乌梅排骨的做法步骤

  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:1
    1
    乌梅用清水泡一下。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净后,凉水下锅,开火焯一下去掉血水。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:3
    3
    焯好的排骨备用。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:4
    4
    泡好的乌梅。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:5
    5
    锅里加适量的油,油热后,关小,放入冰糖、姜、大葱和八角,小火炒,直到冰糖熔化。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:6
    6
    放入排骨,大火翻炒,加料酒、生抽和老抽。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:7
    7
    放入适量的热水,再将泡好的乌梅连水一起倒入,大火烧开,小火慢煮40分钟左右。
  • 冷热皆相宜-----乌梅排骨的做法步骤:8
    8
    最后大火收汁即可。

小窍门

原料:排骨 乌梅



配菜:姜 大葱 八角1个



调味:冰糖 生抽 老抽 料酒



1、乌梅用水先泡一下,可以将乌梅的味道更好释放出来。



2、加点老抽,有助于上色。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:炒锅
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