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柠檬酸奶蛋糕

柠檬酸奶蛋糕的做法

1张图片

“烤完后会有一点小裂缝，冷藏3小时后，稍微回缩，表面就有一些纹路。柠檬和酸奶的口味还行。”

食材明细

主料

普通面粉 50 克
玉米淀粉 10 克
蛋黄 2个
橄榄油 1 tbsp
柠檬果汁粉 3 tbsp
固体原味酸奶 180 克
白醋几滴
盐 1/4 tsp

辅料

蛋白 2个
白糖 30 克

配料

果冻 2个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬酸奶蛋糕的做法步骤

1
主料中除面粉外，所有材料混合均匀
2
筛入面粉，再次混合均匀
3
配料中的蛋白和糖，打发到湿性发泡
4
将三分之一的打发蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀
5
将蛋糕糊加入余下的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。将模具放入烤盘，加冷水到烤盘的四分之三满。
6
烤箱下层，130度（160实际），上下火50分钟。出炉放凉后，刷上融化的果冻。

小窍门

1、这次上色比较慢，不知是否是因为酸奶和柠檬果汁粉，白醋，酸性大上色会稍慢。
2、蛋糕糊抹平比较好，不然表面上的小尖角容易上色过重。
3、适当上色后，盖锡纸。
4、酸奶蛋糕，倾向冷藏几小时后再吃。

来自美食天下 wabjtam1234 的作品

使用的厨具：打蛋器、微波炉、电烤箱

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