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发面油酥烧饼

发面油酥烧饼的做法

2张图片

“我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面香软，健康又好吃。”

食材明细

主料

面粉 500g
米酒 100g
水 200g

辅料

芝麻适量

配料

油适量
盐适量
五香粉 适量

五香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

发面油酥烧饼的做法步骤

1
先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2
食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3
自己做的米酒加入水
4
先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5
保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6
再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7
排气分剂，
8
取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9
放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10
一面煎黄后翻面。至熟即可。

小窍门

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。

2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦

3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：平底锅

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