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日式轻乳酪蛋糕

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主料

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本人不能吃鸡蛋，鸡蛋严重过敏，所以所有的蛋糕都只能看别人吃，我过过眼瘾。首先，准备好材料：150克奶油奶酪，38克黄油，30克低筋面粉，20克玉米淀粉，150克牛奶，75克细砂糖，3个鸡蛋（鸡蛋要分出蛋白及蛋黄）
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然后，隔水软化奶油奶酪，加牛奶搅拌均匀，再软化黄油并倒进一起搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，直到没有任何明显颗粒，筛入面粉及淀粉，继续搅拌至没有明显颗粒的糊状。接下来打发蛋白，分3次倒入细砂糖，蛋白打发至提起打蛋器蛋白有明显尖角。接下来再把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意不可搅拌，只能上下翻拌。均匀后把糊倒入蛋白中继续切拌，直到拌匀。
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接着，把糊倒入活底模，在活底模外面用锡纸封好。放入预热过的烤箱倒数第二层，在最底层烤盘中加入清水，用水浴法烤制。上下火，150度烤40分钟，再170度烤10分钟左右上色（每家烤箱不一样，要根据自家烤箱情况设定温度）。我一共烤了两个，一个颜色深些，一个颜色浅些，大家喜欢那种就做那种。
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此时还没完工，还要把烤好的蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时后才能食用，口感真的是好极了！美妈们快点儿尝试一下吧！以后做给宝宝吃呦～
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老公不爱吃蛋糕的人吃过之后都觉得很赞！

来自美食天下 JudyShen 的作品

使用的厨具：电烤箱

菜谱