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日式轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    八寸圆模用锡纸包好备用。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油隔水融化。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    与融化的黄油混合,再加入牛奶。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶后,依次加入四个蛋黄,搅拌均匀。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    加20克白糖,搅拌均匀。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    用橡皮产以不规则方式搅拌,记住要紧贴容器周围和底部搅拌,搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    再来处理蛋白,在蛋白中加几滴醋,先低速打发,把剩下的40克糖分两次加入,转高速打至九分法,就是这样,有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合,用不规则的方式搅拌均匀。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀大力震两下。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    在容器的壁上刷一层薄薄的黄油,我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
  • 日式轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    模具放入注水的烤盘中,烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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