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油泼辣子酸汤水饺

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“酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。其酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。这次夏家妈妈给大家带来的是猪肉白菜香菇馅的酸汤饺子，不仅有如何调制酸汤，更有饺子馅的制作详细过程，女儿和家人都很喜欢这样吃饺子。希望大家喜欢的话记得收藏啊O(∩_∩)O~~”

主料

辅料

配料

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原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。
2
先拌肉馅，首先放入五香粉。
3
在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放）
4
再放入鸡精
5
放入少量的胡椒粉
6
放入耗油
7
放入少量酱油
8
放入切碎的生姜
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最后加入葱，拌匀肉馅。
10
加入切碎的香菇。
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最后将捏出水后的白菜放入
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拌好后如上图所示。
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包好饺子
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酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法）
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将饺子捞至碗中，搅匀即可。