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千层饼

千层饼的做法

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“老公最喜欢吃面食了，通常几块饼，半个洋葱或几段葱白就能把他打发了。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

香葱适量

配料

盐适量
八角一颗
葱白两端

葱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

千层饼的做法步骤

1
面粉先用开水烫一下破坏面筋。
2
加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。
3
锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。
4
另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。
5
油酥面
6
把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。
7
拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。
8
撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。
9
把面皮叠起来。
10
再把面皮擀薄。
11
平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。
12
等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。
13
两面煎熟
14
我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。

小窍门

1.小火或中火，若火大肯定烧焦。
2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。

来自美食天下然苒的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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