“牛肉面，分为台北牛肉面，兰州牛肉面，襄阳牛肉面。兰州牛肉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。想要吃好吃的面，高汤必不可少，温厚而丰腴起来，甚至还会变得飘香、沁肺而难以言表。”

主料

• 胡萝卜 50g
• 鸡蛋 2个
• 大头菜 300g
• 木耳 50g
• 牛肉 200g
• 挂面 1袋

辅料

• 牛肉汤 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量