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比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法

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在东北,有一种饼,巴掌大,或者更大,最有名的当然是辽宁海城馅饼,主要是以咸鲜,肉类为主,另外,在这里,人们把它叫做“烙”馅饼,妈妈最常做的就是韭菜鸡蛋馅、芹菜猪肉馅、酸菜猪肉馅,今天我也来做做酸菜猪肉馅,这个酸菜是东北的大白菜酸菜,可不是南方的其它酸菜喔。

食材明细

主料
辅料
配料

东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤

  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:1
    1
    把面粉加入一个鸡蛋,用适量热水调和,和成面团,水要一点点加,以免面团太湿或太干,边拌边加,加到边边上只有一点干面粉就可以和了。静置30分。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:2
    2
    酸菜用水清洗三遍,主要是去掉太酸的味道,但也不能泡太久,以免酸味没有了。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:3
    3
    把叶子一片一片取下,用刀在根部片开,用手把片开的部分往菜叶部分拉,这样是为了切丝时,有的菜根部分太厚。切好后都叠在一起,切丝。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:4
    4
    切丝后再切碎,挤掉多余水份,备用。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:5
    5
    猪肉馅准备好,加入五香粉、盐、油、生抽、鸡精、葱末、姜末,与酸菜拌好。也可以加点花椒水或者黄豆酱之类的,看个人喜好。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:6
    6
    面团醒好后,切成等量的几份。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:7
    7
    擀成中间厚,四边薄一点的皮,包好馅料,用手的虎口掐好封口,取掉上面多余的面团,这样皮会很薄。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:8
    8
    按扁。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤:9
    9
    按成手掌大小的圆形,锅中少量油,中低温烙制,两面金黄后取出放入带有盖子的盘或锅中。这样会软软的,如果你想酥一点就不盖盖子。

小窍门

1.用热水和面叫烫面,这样的面团会软一点。

2.当然,也可以用发的面来做,小时候在街边吃的都是发面的,这样更省面。

3.在我们家乡的习惯里都喜欢烙好后盖上盖子,这样软的皮皮很好吃的,又有烙的油的味道。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   老人   早餐     

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