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【金丝奶酪蛋糕】

2张图片

“偶尔还是想吃奶油蛋糕，不会裱漂亮花花的孩纸直接弄个简单造型好了

用了甜味椰丝烘烤成金黄色，单单这金黄的色泽就已经很美

蛋糕只要轻轻抹上一层奶油，再撒上这焦黄的椰丝

加了覆盘子果酱的奶酪蛋糕，浓郁芝士香伴有带籽的酸甜果酱，再加上这带点略干脆的金丝

无法拒绝的味道......

这不，简单迷人的蛋糕就完成啦

是不是也不逊色于裱花蛋糕呢

如果你喜欢，还可以在表面做点小装饰，更美”

食材明细

主料

奶油奶酪 100g
淡奶油 50g
无盐黄油 30g
鸡蛋 3只
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
细砂糖 适量
柠檬汁 数滴
动物性淡奶油 150g
甜味椰丝 适量
覆盘子/树莓果酱 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

金丝奶酪蛋糕的做法步骤

1
奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2
加入融化的黄油拌匀
3
加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
4
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
5
即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
6
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）
8
再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀（翻拌过程如出现很多气泡，说明蛋白已消泡）
9
奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）
10
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2CM清水（因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿，所以这次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盘里，注意要在模具外层包实锡箔，不然会使水分浸湿蛋糕底部）
11
在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
12
取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份（分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）
13
冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
14
取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了（注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作）
15
在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平
16
在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱（果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道）
17
依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油（因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）
18
最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦