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自酿米酒的做法

  6张图片

好久没有做米酒了,以前用小熊酸奶机做过一次,后来这工作就被人承包了,从此与咱无关。后来?当制作没能跟上需求的时候,咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞,怎么想起买米酒了?想吃咱给做呀。尝尝买的米酒,这个味道也没咱家的好吃,带着点儿酸味,虽然不是特别明显。说干就干,正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。

食材明细

主料
辅料

自酿米酒的做法步骤

  • 自酿米酒的做法步骤:1
    1
    将糯米淘洗干净
  • 自酿米酒的做法步骤:2
    2
    加水浸泡4-5小时
  • 自酿米酒的做法步骤:3
    3
    放入蒸屉,大火蒸熟
  • 自酿米酒的做法步骤:4
    4
    米粒熟透,没有硬芯,即可出锅
  • 自酿米酒的做法步骤:5
    5
    摊开晾凉至30度以下
  • 自酿米酒的做法步骤:6
    6
    加入凉开水
  • 自酿米酒的做法步骤:7
    7
    将成团的糯米打散
  • 自酿米酒的做法步骤:8
    8
    取一颗酒曲,约2克
  • 自酿米酒的做法步骤:9
    9
    捏成碎末
  • 自酿米酒的做法步骤:10
    10
    加入糯米饭中拌匀
  • 自酿米酒的做法步骤:11
    11
    装入容器抹平表面,在中间挖个洞
  • 自酿米酒的做法步骤:12
    12
    盖上盖子
  • 自酿米酒的做法步骤:13
    13
    放入米酒机
  • 自酿米酒的做法步骤:14
    14
    盖上盖子,启动米酒功能
  • 自酿米酒的做法步骤:15
    15
    36小时后,米酒酿成

小窍门

糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。
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使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 饮品  

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