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菜疙瘩

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“菜疙瘩是山西晋中太谷县的传统主食，是用蔬菜和面粉做的，什么时候有的我不清楚，反正妈妈的妈妈的妈妈......就一直在吃。虽然是主食，但是由于含有大量的蔬菜，所以很好消化。蘸料丰俭由人，一般蘸炒西红柿，醋调和，如果您愿意，蘸炸酱，蘸辣椒酱都可以。”

主料

辅料

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原料。
2
菠菜洗净后切段，焯水。
3
焯好的菠菜过凉，用手攥干水分。
4
打入一颗鸡蛋。
5
分次少量的加面粉，边加边搅拌。
6
面粉被全部浸湿的这种状态还需要加面粉。
7
看到表面有薄薄的一层干面粉，但是盆底没有干面粉的时候就可以啦。，稍微醒10分钟。
8
煮锅水开后用筷子夹一块放入水中，轻轻一抖，面团就会轻松脱落，不会沾到筷子上，大小随意，差不多核桃大小就可以。大了您就多煮一会儿，但是不宜太小，否则太碎不好吃。
9
煮锅里的水再次煮沸，再煮3分钟就可以捞出来了。
10
今天的蘸料是鸡蛋西红柿。