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彩丁铺茄子

彩丁铺茄子的做法

2张图片

“此菜有兼有多种蔬菜，用咸肉把味和带起来，色彩浓烈，老少咸宜。”

食材明细

主料

大茄子 1条
咸肉约50克

辅料

冬菇丁 约50克
玉米约50克
青豆约50克
红菜丁 约50克
红萝卜丁 约50克

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

彩丁铺茄子的做法步骤

1
把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；
2
把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
3
把烤好的茄子条铺在碟里；
4
在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；
5
把玉米和青豆炒干水，盛起备用；
6
在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；
7
把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；
8
先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；
9
再把菜椒稍煸一下；
10
用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；
11
把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；
12
把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

小窍门

一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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