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特色炒饭

特色炒饭的做法

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“我们这以酸辣为主，麻辣在我们这也很受欢迎，很多菜都会放一些酸辣椒和酸菜。酸菜就是泡菜，制作方法几乎和四川泡菜一样，但还是各有特色。喜欢辣的可以加多一些酸辣椒，也可以加多一些油，很有地方特色的一款炒饭。”

食材明细

主料

米饭适量

辅料

酸蒜苔 适量
火腿肠 一根
酸辣椒 适量
香葱适量
鸡蛋一个

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

特色炒饭的做法步骤

1
这是所有的配料，可以将香葱换成蒜苗，火腿肠换成肉末。
2
除开鸡蛋将所有配料切成小粒。
3
锅烧热放适量油直接把鸡蛋放入锅里。直接放锅里可以少洗一个碗，也可以避免蛋液沾在碗里。
4
不停的用锅铲搅鸡蛋，鸡蛋会成很碎的颗粒状。
5
把米饭倒入锅里翻炒，看米饭快粘一块了放盐，再炒一下，最后放切好的配料，炒30秒出锅。可以在边上放一勺老干妈，味道是相当的好。

小窍门

如果把火腿肠换成肉末，那味道是火腿肠没法比的，也可以把酸辣椒换成野山椒，味道会非常的刺激，配料都有一定的咸味，所以盐要少放要先放。

来自美食天下石泉食美的作品

使用的厨具：炒锅

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