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葱油酥饼

葱油酥饼的做法

3张图片

“很幸运得到了长帝烤箱的试用，非常的高兴！有了这个烤箱，也顾不得旅途劳顿了，昨天回来，今天就动手做了这款葱油酥饼。这个酥饼的配方是从高点技师那里得来的，做出的酥饼味道很赞，非常的酥，是一个值得收藏的好方子。”

食材明细

主料

面粉 500g
葡萄籽油 220g
糖粉 200g
鸡蛋 1个
香葱 100g

辅料

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

葱油酥饼的做法步骤

1
干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面
2
然后晾凉后擀碎过筛
3
把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀
4
香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整，我是用了净葱100克
5
油温烧至7成热，倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
6
葱油倒入拌好的面粉中，
7
和均匀，如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下，水的量不要超过20克
8
和好的面团放置30放置饧发。
9
取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻，
10
摆入烤盘中。
11
烤箱上火150度，下火160度，预热5放置，放入上面第二层，烤15分钟即可
12
烤好的酥饼，葱香浓郁，香酥掉渣
13
我还烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。
14
如果为了让酥饼更好看，还可以中间刷一点蛋黄液，这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣，吃的时候一定要用手接着吃哦，哈哈。

小窍门

1.因此款点心是高糖高油，所以选用了相对健康的葡萄籽油，也可以用其他食用油代替
2.泡打粉要选无铝的，吃起来稍微健康些
3.酥饼烤的过程中会膨胀变大，放入烤盘时要留有空隙。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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