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肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法

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读大学的时候,下课了就喜欢跑到学校门口去买一个肉夹馍当晚饭,那感觉真是一个香啊!~这几天无意中跟朋友聊到肉夹馍,就想自己做来试试,不知道能不能做出自己想要的味道,鉴于自己做吃的成功率还是挺高的,做出来应该不会黑暗,那全当是做着好玩吧。
    肉夹馍的精华,全在那一口腊汁肉,本来想参照大家发的方子的,但突然想起之前做肉松的时候的那个调料配方,觉得可以拿来改良一下,于是乎,自己再加了一些调料进行加工。等到肉出锅,那香气四溢,那口感软糯绵长,就连没吃过肉夹馍的爹妈都停不了口,至于我还有闺蜜,一直陶醉其中~~根本停不下来啊~!!!

食材明细

主料
辅料
配料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,沥干水,切块或片。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:2
    2
    大火,把切好的肉加生姜、蒜爆炒一下,再加入少许盐、生抽,继续爆炒。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:3
    3
    把肉炒到微微发黄,出锅,放入高压锅中。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:4
    4
    准备好调料:八角、草果、白胡椒粒(稍稍拍碎)、花椒粒、葱、蒜、辣椒。放入调料球。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:5
    5
    调料球放入高压锅中,再加适量开水,水略高过肉就可以了。再加入适量的生抽、耗油、鱼露,1小块红糖(不超过5g),大火煮开.
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:6
    6
    水开后,尝一下汤汁的味道,味道不足就自己用生抽跟耗油调整一下,再加入一小勺白醋(个人觉得这是此肉的点睛之笔啊)。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:7
    7
    放一小勺味满香综合调料,高压锅加盖(不加压),小火炖煮约15分钟,再根据肉的情况加压约15分钟。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:8
    8
    高压锅下气后,肉出锅啦~!!!香得不行啊~~
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:9
    9
    白吉馍加热,从中间切开到五分之四处。取适量肉,加一些香菜切碎,夹入馍中。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:10
    10
    大功告成~!!
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:11
    11
    醒好的面团分成等分的10个剂子,滚圆。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:12
    12
    用面杖把面团擀平。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:13
    13
    面皮卷起,整形成两头尖的长条。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:14
    14
    再把长条擀扁,然后卷起来。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:15
    15
    卷好的剂子,用手掌从正上方压扁,电饼铛上下火预热,准备上锅烙。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:16
    16
    馍面饼放入电饼铛,上下层同时加热,中途自己打开看看,不要糊了。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:17
    17
    两面焦黄,手按压后馍不再变形,就烙好了,可以出锅了。
  • 肉夹馍(自创腊汁肉,味道意外的好,根本停不下来)的做法步骤:18
    18
    放凉后入保鲜袋保存,吃之前稍稍电饼铛加热即可。

小窍门

第一次写这么长的菜谱,好激动啊~~关于这次的作品,也有一些小小的心得体会的:

1、这次白吉馍是我前一天做好的,第二天下班回来才做的肉,急急忙忙的,所以用了高压锅来炖肉,如果时间充足的,建议还是用锅小火慢炖,炖到肉比较软烂为止。

2、所用到的香料、调料都是平时常见的,红糖没有的可以放白糖代替,白胡椒粒一定要先拍开才会出味,不喜欢吃辣椒的可以不放。

3、这次自己突发奇想的在肉里放了白醋,觉得是点睛之笔,肉变得没有那么腻口了,口感清爽不少,但不要加多哦,一小勺足矣。

4、那个味满香调料,是我之前买贝太厨房的时候送的,一直没用,这次刚好拿出来试试,没有的可以忽略这个调料。
来自 美食天下 蕊菲芸 的作品
使用的厨具:电饼铛、高压锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   陕西菜  

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