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胚芽核桃面包

青青草的小厨

胚芽核桃面包的做法

1张图片

“想做整形面包了，看着大师们做的橄榄形的面包，还有那漂亮的割口，也想试试，所以不久前连做了两次，第一次做因为用的是普通的刀割的口，很是难看，第二次用的刀片，稍稍好点，也不是很满意。好在我们自已在家做追求的是口感和卫生，所以样子倒是其次了。”

食材明细

主料

高筋面粉 205克
低筋面粉 25克
小麦胚芽 20克
红糖 30克
盐 3克
酵母粉 3克
水 160克
黄油 20克
核桃仁 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

胚芽核桃面包的做法步骤

1
将除黄油、核桃仁以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。
2
加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃仁揉匀。
3
将面团进行基础发酵。
4
发至两倍大。
5
基础发酵结束，将面团分割成六等份，滚圆后松弛15分钟。
6
松弛后的面团擀成椭圆形。
7
翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
8
面团表面沾水，然后沾小麦胚芽，排在烤盘上，进行最后发酵。
9
最后发酵结束，用利刀或刀片在面团中间开口，在开口处挤入黄油。
10
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。

来自美食天下青青草的小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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