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【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法

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央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中,宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟,但成为吃货们最热门的话题。
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面,有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒,就像火在燃烧,也有人说是因为它里面的辣椒多,让人吃了口里像生火,腹中似燃火。

食材明细

主料
辅料
配料

火辣燃面的做法步骤

  • 【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤:1
    1
    主料:面条500克副料:芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料:生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
  • 【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤:2
    2
    锅中烧水,水中加少许盐,面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
  • 【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤:3
    3
    将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
  • 【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤:4
    4
    将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中,充分搅拌均匀即可食用

小窍门

1、芽菜是四川的一种小咸菜,超市有卖;
2、调料汁配比要因个人口味适量添加;
3、芽菜本身很咸,所以不需用加盐。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:电磁炉
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