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肉酱意面

肉酱意面的做法

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食材明细

主料

5#意面 100克
牛肉糜 适量
西红柿 适量

辅料

番茄沙司 适量
洋葱粒 适量
胡萝卜粒 适量
西芹粒 适量
蒜末适量

配料

黄油适量
橄榄油 适量
盐适量
黑胡椒 适量
罗勒碎 适量
白葡萄酒 适量
味精适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉酱意面的做法步骤

1
准备牛肉糜。西芹末，胡萝卜丁，洋葱末，蒜末。
2
锅内加黄油融化
3
把牛肉糜炒散。
4
锅内加橄榄油，将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色，加入西芹末煸炒至软烂
5
倒入去皮西红柿丁，出水后加点罗勒碎，煮开。
6
放入煸好的牛肉末，加一杯白葡萄酒，放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟，最好可以加水煮1小时，味道会更浓郁。
7
另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐：面：水的比例为7：100：1000，即一人份面量为100克，需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜，面煮出后光洁度和口感最好！！！
8
面捞出后过凉水，在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘，这样面条和肉酱接触充分，能让面条有足够时间入味，装盘后味道最好，这借鉴了我们户县软面的做法，当然也可在盘中直接加酱。
9
装盘上桌

来自美食天下老鱼吹泡的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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