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蕃茄酱肉松蛋糕卷

蕃茄酱肉松蛋糕卷的做法

2张图片

“　　【蕃茄酱蛋糕卷】这个搭配也很棒
　　女儿不怎么喜欢吃沙拉酱，做肉松卷的时候总是没有办法搭配酱料，今天用这个蕃茄酱试了一下，结果挺好呢。不用再为卷卷发愁了。
　　磕了很多次之后，还是这个方子更好用。定下来，就用这个方子。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 68克
油 32克
奶 32克
糖 68克

辅料

柠檬汁 适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蕃茄酱肉松蛋糕卷的做法步骤

1
糕体材料图。　　　　　
2
　馅料图。
3
将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。
4
往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。）
5
蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。　　
6
将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。
7
倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。　　　　　　　
8
搅拌无干粉即可。
9
取部分打好的蛋白放在蛋黄中。
10
用切拌的方法拌均匀。
11
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。　　
12
倒入烤盘中。
13
抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。　　　　　　
14
烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。
15
出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。
16
取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。　　
17
挤上蕃茄酱。
18
抹均匀，放上肉松。
19
卷起来。　　
20
将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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