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切块蛋糕

切块蛋糕的做法

1张图片

“做了几次蛋糕卷，感觉不是很柔软，这次减少了面粉的量，还加了少量的泡打粉，出来的蛋糕特别软，口感好，奶香味足。”

食材明细

主料

低筋面粉 160g

辅料

鸡蛋 6个
玉米油 3勺
泡打粉 半小勺
奶粉 25g
清水 90g

配料

糖 40g（加入蛋黄）

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

切块蛋糕的做法步骤

1
分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。
2
分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3
加入水，轻轻搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
5
用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）
6
蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
8
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。
9
把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。
10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。
11
直到表面变成金黄色即可。
12
倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。
13
待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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