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红豆千层酥

红豆千层酥的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋粉 300克
麦芽糖 20克
猪油 100克
盐适量
沸水 170克
油酥材料 适量
中筋面粉 200克

辅料

表面装饰 适量
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量
内馅红豆沙 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

红豆千层酥的做法步骤

1
将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2
溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3
散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4
将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。
5
将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。
6
用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7
依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8
左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9
将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10
排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：电烤箱

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