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酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥

赵小妖
酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法

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“中式点心，”

食材明细

主料
辅料

抹茶红豆千层酥的做法步骤

  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：1
    1
    称好所有材料。将A中的面粉垒成面粉抢，将猪油和水，色拉油，糖放入面粉墙中间，揉成光滑均匀的面团（揉成功的面团为手光，板光，面团光），因为用的是低筋面粉，可多揉一会，揉的面团稍微起筋。
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：2
    2
    揉好的面团，盖上微微湿的布，醒约20分钟左右
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：3
    3
    将B中的材料，已同样的方式，揉成面团，成为绿茶油酥，醒约20分钟将白面团压扁，包入绿茶油酥
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：4
    4
    包好后的大面团，压扁，擀成长方形的薄块，用军训折被子的方式，两面往中间折，中间再对折
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：5
    5
    折完后的长方形，再擀成，擀成长方形，擀开后再用同样的方式往中间折，就是重复一次这个动作，这次折好后让面团醒20分钟左右，再进行下一步20分钟后，将面团再次擀成长方形薄片，这次从左边向右边卷起，卷成圆柱状，用刀切成20等分。切好后的小面团如图，又一圈圈清晰的纹路，很漂亮
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：6
    6
    在醒面的过程中我们可以炒一下芝麻，小火炒制，炒到出现香味为止。将芝麻和进豆沙中，成芝麻豆沙馅
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：7
    7
    将小面团压扁，稍微擀一下，包入适量豆沙芝麻陷。收口
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：8
    8
    烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟，160度10分钟左右，具体看烤箱而定。
  • 酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥的做法步骤：9
    9
    大功告成

小窍门

超级啰嗦：

1，起酥类的点心最重要的就是叠被子的过程，这个决定了点心的层次。

2，猪油要好，好的猪油非常香，会大大提升点心的品质，这次我是用少量色拉油代替了猪油，因为个人觉得猪油热量太高，哈哈，所有从指缝理扣了点下来，改用色拉油，但是全部用色拉油可不行哦，很难起酥

3，这款点心层层起酥，外形非常漂亮，很适合做伴手礼和宴客小点心哦

4，同样的方式可以做香芋酥，紫薯酥andsoon。
来自 美食天下 赵小妖 的作品
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   烤箱菜   儿童   下午茶  

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